餐饮楼面部长岗位职责范文 餐饮部长岗位工作内容要求汇总

餐饮楼面部长岗位职责是指负责带领和指导团队为客人提供高质量的餐饮服务，并确保餐厅楼面的正常运营和管理的人员所承担的职责。以下是有关于餐饮楼面部长岗位职责范文和餐饮部长岗位工作内容要求汇总的有关内容，欢迎大家阅读！

餐饮楼面部长岗位职责1

1、督导完成餐厅的日常工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

2、负责制定餐厅的推销策略、服务规范和程序，并组织实施，业务上要不断学习，精益求精。

3、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能，对员工进行公司意识、推销意识的培训，定期检查并作好培训记录。

4、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投拆，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在每一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

5、定期召开员工会议，检查近期的服务情况，公布质量管理的检查情况。

6、全面掌握餐厅的质量管理，把好餐厅出品和服务的每一关。加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅的美化工作，抓好餐具、用具的.清清洁消毒。

8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅的安全和防火工作。

9、与厨师保持良好的合作关系，根据季节变化、客人情况研究和调整工作菜单。

10、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐厅总经理下达的其它各项任务。

餐饮楼面部长岗位职责2

1、监督所管辖范围的工作，使其顺利进行。

2、保证工作区域的’清洁卫生。

3、负责其下属服务员各守岗位，各尽其责。

4、检查班前准备工作：

A、桌椅整齐清洁；

B、桌面摆放齐全，端正；

C、酒水单无破损；

D、蜡烛灯明亮光洁；

E、工作柜摆放；

5、餐纸（烟缸、洛杯、骰子、蜡烛、骰子筒）备齐。

6、检查服务员是否衣饰整洁。

7、营业中期，监督服务员及各项工作（操作）。

8、确保服务员个人卫生达到标准。

9、确保客人满意。

10、检查客人酒水消费情况。

11、确保帐单无差错。

12、查看客人对酒水食物及服务的意见。

13、及时处理一般客人投诉。

14、及时上报上一级主管自己无法处理的客人投诉或要求。

15、负责服务程序的正确执行。

16、主任不在时，能代替行使职责。

17、能培训服务员。

18、营业结束前，认真清点工作餐具，紧锁家私柜，检查该工作人员，营业结束后，先检查卫生工作方可下班。营业结束后，汇总一天的营业情况，做好记录及时上报部门主管。

19、楼面销售报表由部长负责轮流做，一人三天。

餐饮楼面部长岗位职责3

1、着装整齐、干净，守时，礼貌，服从指挥调动。

2、负责擦干净用餐用具，搞好餐厅的卫生工作。

3、负责餐厅摆台，作好各项开餐前的准备工作，保证各种餐具卫生无破损。保证各种调味器皿卫生清洁。

4、熟悉掌握餐厅内部经营的各种酒水、饮料的产地，餐厅特色，能够做好推销工作。

5、负责清理餐台，并将脏餐具分类送至到洗碗部，及时复台。

6、具有食品卫生、防火、安全事故预防方面的知识，保持个人卫生，执行餐厅的规章制度。

7、接受客人所点的酒水，取出客人所需的酒水，并决定上酒的时间。

8、根据餐厅所规定的服务程序和标准，以及客人就餐的要求，为客人提供优质服务。

9、当值时要勤巡台，注意观察客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、脏碟之类的东西，并明确客人所点的菜式。

10、下班前清点所有的用具，并将之摆放指定的地方和锁好。

11、按照主动、热情、耐心、礼貌、细心、周到的要求，不断完善个人的服务态度。

12、加强团队协作，尽快完成接待任务。

13、上班时要集中精力，不准凑在一起闲谈，不准玩手机。

14、要做到手勤、教勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供优质服务。

15、上班时要注意控制自己的情绪，保持良好的心态。

16、遇到客人投诉，应立即向上司主管汇报，随时满足客人的合理要求。

餐饮楼面部长岗位职责4

1、在验收货时，认真检查申购单是否有某部门经理的签名。

2、认真验收所有进购货品的质量及数量，并注意物品的保鲜期，减少浪费。

3、入库食品、原料应该注明进货日期，以利于“先进先用，后进后用”，保证食品质量，防止食材、配料变质、霉坏，减少损耗，消除浪费。

4、经常盘点、检查，发现物品破损、变质应立即进行处理，按照物品保管要求分类保管，并贴好标识牌。

5、严禁与仓库保管无关的人员出入仓库、停留仓库，禁止在库房内存放私人物品。

6、加强安全保卫工作，防火防盗。

7、各种食材、配料入库时，对进仓物品必须严格根据采购单按量验收，并依据购货原始单据填列的物品名称、型号、规格、单位、数量、价格等填写《验收进仓单》，要严格把好质量关，不符合的物品应退回，发现问题要及时上报。

8、验收后的物品必须按类别、物品的数量和性质固定位置堆放，做到整齐有序，并注意留有通道，便以收发、检验、盘点清查，并填写货物卡放在明显之处。

9、对库存的物品要勤检查，防止虫蛀鼠咬，对一些干货需晾晒的要勤晾晒。

10、每日汇总票据必须严格执行出入库手续，按期签记明细帐，定期盘点，按时填写报表，做到账物相符，帐表清楚。

11、每日应将当天进出仓的单据汇总后于次日早上交给公司财务会计。

12、每月对库存的各种物品进行盘点，填制物品盘点表于次月3日前交给公司会计。

对盘盈、盘亏、过期、霉烂变质等物品要办理相关手续后报公司财务。每月应与财务核对库存物品的各项数据，并接受公司财务的核查监管。

餐饮楼面部长岗位职责5

1、执行酒楼经营政策，灌输给属下职工敬岗爱业的精神，指导本部员工顺利完成工作，每月安排及主持培训课程，协助酒楼制作有关宣传项目。

2、日常营业的开展，协助出品部研制推出新菜式，主持每市班前会议。

3、制定日常宴会酒席、菜单、宴席安排，联络知会各部门。

4、配合采购部门了解货源行情、价格走向，以便按酒楼毛利规则制定出各品种、海鲜品、酒水部价格。通过市场调查与出品部研究推出新菜式。

5、督导属下按酒楼制定的有关工作规程合理管理，关心了解员工的生活、思想动向，引导下属开展业务，巩固业务知识及不断组织发展新客源。

6、定期进行社会经济分析，做出有关分析表和酒楼经营情况报告，每月一次月结工作会议报告。

7、督导下属注意推销，引导顾客往高消费，清楚沽清的菜式，指挥下属跟踪菜式，与顾客沟通。

8、协助楼面跟踪好重要客人、宴会、大型宴会的现场指挥，配合楼面部将服务做好。

9、制定本部门上下班时间，合理分配工作，确保每个岗位人员随时听候写菜单。

10、组织营业部综合培训，对培训内容及方法做到有效的指导和建议，提高培训工作质量，安排营业部成员积极参加市场推广活动。

餐饮楼面部长岗位职责6

1．接受执行楼面主管的工作指令，全权负责本班组工作。

2．以身作则，责任心强，敢于管理，不断提高管理水平。

3．合理指挥和安排人员，管理好本班人员的工作排班。

4．检查本班人员的出勤情况，准备工作是否合格就绪，对班组员工每天的工作情况进行登记，并主动向主管汇报。

5．处理服务中发生的问题和客人投诉，协调员工关系，并向楼面主管汇报。

6．配合楼面主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

7．做好本班组物品的保管和备餐间的环境卫生工作。

8．熟悉餐厅服务流程、标准要求，督导员工待客主动、热情、礼貌、规范服务，随时为宾客提供服务。

9．控制出菜的时间、速度、顺序，保证餐厅和客人的要求及时传达到厨房。

10．按要求召开班组工作总结会，评论纠正发生的’问题，布置每天的工作任务，分工明确。

11．与其他部门保持良好关系，保证沟通及时。

12．做好营业结束后的检查工作，注意消除安全隐患。

13．做好本班组五常工作，控制班组服务用品的存货情况。

14．完成楼面主管交给的其他工作任务。

餐饮楼面部长岗位职责7

一、检查餐饮部的厨房确保餐饮产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级确保服务质量。

二、实施餐饮部的各项规章制度，解决处理好本部门与后厨之间的关系，与后厨通力配合，创造和谐的工作气氛和环境公证评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。

三、督导完成餐厅日常经营工作，监督员工考勤出勤表，检查员工的.出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服，头发指甲等是否符合要求。

四、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术负责餐厅经理制定推销策略组织实施服务规范和程序，业务上要求精益求精。

五、组织团结员工重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能。

六、热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间1坚持在一线及时发现和纠正服务中出现的问题。

七、掌握和控制，如物品的使用情况减少费用和物品损耗。

八、及时检查餐厅设备的完好使用情况，建立物品管理制度，做好设备设施的维护保养工作，并做好餐厅安全和防火、防盗防以外工作。

九、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其它各项任务。

十、搞好与客人关系，主动与客人沟通听取客人意见处理客人投诉，并立即采取切实可行的办法予以解决必要时报告上级领导。

餐饮楼面部长岗位职责8

1、负责楼面日常工作，有积极工作态度，按部门经营策略方向，负责本部门经营工作，根据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作，严格控制成本，做好节能节源工作，不断追求目标，积极培养一支具备良好道德品质和过硬业务素质的服务队伍。

2、服从上级领导并按时按质的完成下达的各项任务。

3、根据前厅的实际工作情况，制定统一的物品摆放，完善各岗位工作职责，检查并执行好五常法。

4、严格按照部门班次时间，以身作则，准时到岗，做好准备工作。

5、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的统筹安排。

6、每日召开班前班后会，保证员工仪容仪表符合标准，精神饱满，考核员工的出勤情况，并根据当日任务安排员工，讲评前班次工作情况，传达公司和部门下达的各类文件内容，并贯彻落实。

7、熟悉员工情况做好员工的思想工作，并积极的调动员工的积极性。

8、对员工的’各项技能技巧做到心里有数，并不定时的组织业务不熟的员工进行业务知识培训。

9、关心员工生活，鼓励发展团队精神，为员工提供良好的工作环境，并杜绝员工在公司内引起不必要的争执。

10、检查营业场所设施设备状况，保证正常运转，负责报修单，领料单，报批申请。

11、上市时间须在一线督导，全面控制楼层服务工作，协调特殊客人予以特殊接待，在营业高峰期做好人员合理调配。

12、在上菜高峰期协调好与厨房的衔接工作，保证按时、按质的出菜。

13、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公正、公平的团队精神。

14、督导员工在公司内各种规范标准，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以实施。

15、定期组织楼层的卫生大扫除，以身作则做好带头作用。

16、做好低值易耗品的控制工作，组织员工做好月盘点，年度盘点的清盘和整理工作，减低破损率，提高使用率。

17、受理宾客投诉，为宾客提供合理回答建立顾客投诉资料档案。

餐饮楼面部长岗位职责9

（1）对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其汇报工作。

（2）享有领班之规定职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

（3）现场检查、督导礼节礼貌、仪容仪表、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。

（4）熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成服务工作并及时对发现的问题予以纠正和指导。

（5）熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况。带领本区员工做好酒水、菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。

（6）负责本区物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作。定期检查和清点本区域的各种设备、财产、物品，保完好无损。

（7）协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。

（8）贯彻执行班组会议制度：

1传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的.不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。

2检查仪容仪表、考勤纪律。

3预订通报、菜肴培训及工作安排。

4上传下达，协调部门、班组及员工之间的配合和团结。

（9）接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。

（10）负责本区布草送洗，接收及发放保管工作。完成上级交办的其他工作

餐饮楼面部长岗位职责10

工作职责:

1、负责会所楼面管理，配合领导实施会所运营工作，能从容应对解决突发情况，提高顾客满意度;

2、完成制定的各项标准:服务标准、服务流程标准、接待餐服务注意事项;

3、传达、执行领导下达的各项规定及指令，负责楼面各项规定、营运管理条文与制度

4、拟定门店的工作计划及工作总结，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决出现的问题;

5、维护门店的’清洁卫生、店内设备维护与管理、人员形象、服务质量等，保持餐厅环境良好

6、定期组织接待知识培训。

任职要求:

1、20-30岁、身高165以上;形象气质佳，

2、具有酒店会所餐饮相关工作经验。

3、工作积极主动，有出色的团队组织和协调能力，成熟稳重;

4、具有较强的团队管理能力和沟通能力，能够承受较大的工作强度和工作压力;

5、具有较强的公关能力，可以合理的处理各种客诉问题以及突发事件;

6、品行端正，懂得换位思考;

7、懂得本控制，熟悉人事成本控制、营运成本控制;

8、积极主动，热情开朗，有较强团队意识及抗压能力;

9、身体健康，精力充沛，无传染性疾病。

福利:

提供食住、做六休一、年满一年享有带薪年假、并按国家规定购买五险、各种营运奖金

20-30岁、身高165以上;形象气质佳。

餐饮楼面部长岗位职责11

1、负责带领本楼层员工售销酒水和菜肴，提供优质餐饮服务，实现酒店经营目标。

2、制定本楼层每月和每周工作计划。

3、参加部门经理例会，主持本楼面餐前、餐后例会。

4、协助楼面经理制定并实施工作标准和服务程序。

5、根据营业情况，给管辖区域服务员排班、分配工作。

6、根据酒店要求定期对下属进行常规考核。

7、现场巡视，检查员工对客服务工作，指导纠正，确保达到酒店规定的标准。

8、带领楼层员工积极推销菜肴和酒水，努力完成销售指标。

9、积极主动与客户沟通，执行VIP关怀制度，针对不同客人进行差异化服务，遇有重要客人要亲自服务，以确保服务的高水准。

10、协作：

10.1与厨房保持良好的工作关系，及时向厨师长反馈客人对菜肴服务方面的信息，不断提高菜肴质量。

10.2积极与预订台联系，掌握预订信息，针对不同客人进行差异化服务。

10.3严格监督指导收银员和吧员的服务质量。

11、妥善处理楼面服务工作中发生的`问题和客人投诉，并及时向前厅经理汇报。

12、定期盘点楼面的设备、餐具、布草等物品，并将结果向前厅经理汇报。

13、熟练掌握《酒店卫生管理制度》，制定卫生计划，确保餐具卫生、环境卫生，达到公司规定标准。

14、按规范对本楼面的设备设施、餐具、酒具、布草、用品进行有效管理。

15、执照酒店《消防管理规定》，督促员工做好消防预防工作。

16、协助前厅经理对员工进行培训，掌握员工思想动态，不断提高员工业务技能和专业知识。

17、按时完成上级领导交办的其它工作。