食品车间规章制度是指针对食品生产车间的生产环境、卫生条件、人员管理、设备维护、品质控制等各方面的具体规定，以确保食品的质量和安全，符合食品安全国家标准。这些规章制度通常包括厂房布局、设备使用、人员着装、个人卫生、生产过程卫生、原材料和包装材料质量控制、添加剂使用、成品贮存和运输等方面的要求。实施食品车间规章制度的目的在于确保食品生产过程中的卫生和质量安全，保障公众健康，同时也有助于企业树立良好的信誉和形象。以下是有关于食品车间规章制度的有关内容，欢迎大家阅读！
食品车间规章制度1
一、总则
本规章制度旨在确保食品车间的生产安全、卫生和高效运行，以保障员工权益、提高产品质量、维护消费者权益，并符合国家和地方相关法律法规的要求。
二、人员管理与培训
- 所有员工在上岗前必须接受食品安全知识培训，并取得合格证书后方可上岗。
- 员工应保持良好的个人卫生习惯，穿戴整洁的工作服、帽、鞋、口罩等防护用品。
- 员工应遵守车间内的各项规定，不得随意进出其他区域，不得将私人物品带入车间。
三、设备与设施管理
- 设备和设施应定期进行维护和保养，确保其正常运行和卫生状况。
- 设备使用前应进行清洁和消毒，使用后应及时清理残留物并妥善存放。
- 车间内应设置合适的通风、照明和排水系统，确保生产环境的舒适和安全。
四、原料与辅料管理
- 原料和辅料应选用符合国家和地方标准的优质产品，严禁使用过期、变质或不合格产品。
- 原料和辅料应分类存放，标识清晰，防止混淆和污染。
- 原料和辅料的采购、验收、储存和使用应建立完整的记录，以便追溯和管理。
五、生产过程管理
- 生产过程应严格按照工艺流程和操作规程进行，确保产品质量和安全。
- 生产过程中应严格控制温度、湿度、时间等参数，确保产品符合要求。
- 生产过程中应定期检查设备、设施和原料的状态，及时发现并处理异常情况。
六、检验与监控
- 车间应设立专门的检验室，配备必要的检测设备和仪器。
- 检验人员应严格按照检验标准和程序进行抽样、检测和记录，确保数据的准确性和可靠性。
- 车间应建立监控体系，对生产过程中的关键环节进行实时监控和记录，以便及时发现和解决问题。
七、产品储存与运输
- 产品应存放在干燥、通风、清洁的仓库中，避免阳光直射和高温。
- 产品应分类存放，标识清晰，确保先进先出。
- 运输过程中应采取必要的防护措施，确保产品不受污染和损坏。
八、应急管理与事故处理
- 车间应制定应急预案，明确应急处置程序和责任分工。
- 在发生突发事件或事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施进行处理，并及时报告相关部门。
- 对事故原因进行深入分析，总结经验教训，制定改进措施，防止类似事故再次发生。
九、附则
- 本规章制度的解释权归公司管理层所有。
- 本规章制度自发布之日起执行，如有修改，应及时通知全体员工。
本规章制度旨在确保食品车间的安全生产、卫生环境和高效运行，为公司和消费者提供高质量的产品和服务。全体员工应严格遵守本规章制度的各项规定，共同营造一个安全、卫生、高效的食品生产环境。
食品车间规章制度2
1、认真学习贯彻《食品卫生法》，及时办理卫生许可证，并将食品卫生许可证悬挂于醒目处。
2、生产企业周围环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区采取“四定”办法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。
3、严把食品及原料采购关，采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不符合卫生要求的食品。
4、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，及时清理；食品仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。
5、食品加工人员要认真履行岗位职责，按良好的生产规范进行操作，确保各工序连续进行，严禁往返，防止交叉污染。
6、加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下风向；废弃食用油脂专人管理，盛放于标有“废弃食用油脂专用”字样的密闭容器内，定期按有关规定及时清理。
7、食品加工人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作；工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。
8、建立完善的质量控制体系，按照国家规定的卫生标准和检验方法进行检验，要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进行检验，保证每批产品检验合格后出厂。
食品车间规章制度3
1.车间员工提前5分钟到岗并做好开工前所有准备。迟到早退1~10分钟扣5元;11~60分钟扣10元;61分钟以上按旷工半天处理。
2.上班中途员工外出必须向车间请假，经批准后方可离开，并打卡正确登记出入时间，否则按旷工处理。
3.因事因病请假必须亲自提前提出，病假无假条按事假处理，不得事后请假或他人代假，否则事假按旷工处理，病假按事假处理。
4.事假一天扣款40元(每小时5元)，病假需凭正规医院诊断书，不计工资。每月事假不得超过2天，超过时间按旷工处理。每月病假超过三天以上者，超过时间按事假处理。
5.凡未请假或请假未获批准而擅自离岗，不上班者，一律按旷工处理。
6.无故旷工一天扣80元(每小时10元)。当月旷工累计3日，全年旷工累计10日的，提请商务部予以辞退。
7.因生产需要安排加班或临时通知上班，不得无故推托，无特殊原因不加班者按旷工处理。
8.上下班亲自刷卡，不得托他人或代他人刷卡，否则每人次扣10元。
9.下班前妥善处理当日生产的部件、产品，并清扫责任区。没有擦机台、清扫责任区者扣10元。
10.离开工作岗位或下班后没关闭责任范围内的设备、照明电源，下班后没关车间窗户者扣10元。
11.任何人不得携带易燃易爆、易腐烂、毒品、浓气味等违禁物品，危险品或与生产无关之物品进入车间，违者扣10元。
12.员工不得在公司工作场所或工作时间内买卖私人物品，违者扣10元。
13.工作时间，不得听音乐、玩手机，接打私人电话不得超过5分钟，通话时不得大声影响他人工作。违者扣10元。
14.员工于工作时间内，未经核准不得接见亲友或与来宾参观者谈话，如确因重要事故须会客时，应经车间核准在指定的地点，时间不得超过15分钟。
15.员工在作业过程中，必须保持1米以上的距离，不得挤坐在一起，违者扣10元。
16.上班时必须穿工作服，坐姿端正，不得脱鞋、翘腿、左顾右盼，违者扣10元。
17.禁止脱岗、串岗、溜岗、睡岗，违者扣10元。
18.工作期间不得做与工作无关事情，生产现场禁止闲聊、吃食物、随意吐痰、吸烟、喝酒、看书报、唱歌、吹口哨等。违者每次扣10元。
19.个人责任区内有食品、餐饮具、包、化妆品、毛巾、卫生用品、书报、衣物、鞋、内地面有散落零件等，扣款10元。
20.废品、废料未存放于指定区域，不合格品、待检品、返修品、合格品无清晰明显标识，扣10元。
21.工具(钳子、螺丝刀、电烙铁、通路仪)、工位器具(周转箱、周转车、零件盒)、抹布、拖布、包装盒、酒精等使用后未及时放回到原位，扣10元。
22.不在本班组责任区内工作时，工作结束后未及时将工作地点清理干净，扣10元。
23.合格部件、产品不按时入库，返修品不及时返修，不及时清理废品、边角料、工作垃圾(废包装盒、废包装箱、废塑料袋)，在现场存放超过一天，扣10元。
24.未对原料、部件、产品做好防尘，防潮措施，罩上塑料袋或将其垫起，扣10元。
25.不爱护公共环境，随处乱仍果皮、纸团、瓜子皮等垃圾，扣10元。
26.按规定填写各种质量记录，在工序流动中不允许揉搓、沾湿、撕毁、损坏和丢失。违者扣10元。
27.不按规定使用放置工位器具、周转工具，不按规定对设备进行保养和维护，扣款10元。
28.各岗位妥善保管生产工艺文件(质量规定、操作规程)，本岗位、责任区的文件丢失、破损扣20元。
29.不得怠工或煽动他人，不得打架斗殴、聚众闹事，违者扣20元。
30.禁止带小孩或厂外人士在生产车间玩耍或滥动设备，由此而造成的事故自行承担。
31.未经车间批准，禁止将原物料、半成品、设备部件等物品带出现场加工，违者扣20元。
32.工作时间干私活，扣款20元，用公司原材料做私活的按原材料价值的2倍赔偿。
33.全体人员要爱护公司财物、消防器材、生产工具和生产设备，因生产而领用的工具自行保管，用后归还，如有人为损坏或遗失，照价赔偿。
34.有偷盗行为或擅自将公司财产占为已有者，视情节轻重，无薪开除或送公安机关处理。
35.涂改工票数字及虚报情况和数字者，一经发现，按10倍数量处罚。
36.擅自拆除设备的安全防护装置，使用非本人操作的其他设备，新员工未经培训擅自使用设备，扣款20元，由此而造成的事故自行承担。
37.因个人原因影响生产进度、影响发货，扣款30～50元。
38.自责加工不合格品及将不合格品转序者，按其对后续工序及成品质量的影响程度扣款30～50元。他责不合格品转入本序而未发现且加工转序者，按自责处理。
39.因工作失误造成生产过程中的质量事故者，视情节及认识态度及后果扣款50～100元。
40.无正当理由不服从工作安排，拔弄是非当面顶撞领导的视情况扣款50～100元，甚至提请主管领导解除合同。
41.违反操作规程，擅自更改产品生产工艺或装配方法，造成工伤事故或产品质量问题，设备损坏以及原材料浪费的，视情节况扣款50～100元，并且由操作人员自行承担后果。
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